内容摘要：牛奶不宜生喝，但也不宜久煮，加热见沸即可。因为牛奶在摄氏100度时开始焦化，分解成乳酸和甲酸，降低营养价值。久煮的牛奶颜

牛奶不宜生喝，但也不宜久煮，加热见沸即可。因为牛奶在摄氏100度时开始焦化，分解成乳酸和甲酸，降低营养价值。久煮的牛奶颜色为褐色，脂香降低，蛋白质变性，出现沉淀，维生素损失。

不宜空腹喝牛奶。空腹时身体处于饥饿状态，胃肠蠕动快，能量需求急，牛奶中的蛋白质很快排泄到肠道被消耗掉，不利于消化吸收。喝牛奶同时应吃些主食。

不宜和酸性食物同食。酸性食物如柚子、杨梅、茭白、菠菜等，同食时易和牛奶中的蛋白质凝结成块，不宜消化吸收。

牛奶不宜放入冰箱冷冻室存放。冰冻会使牛奶中脂肪蛋白分离出干酪素，变得像水一样，味道很差。同时也不宜放在阳光下，会使维生素损失。